Повышенный холестерол в крови имеет несколько причин появления, основная из которых – неправильное питание. Поэтому в решении этой проблемы, в первую очередь, назначают коррекцию рациона.
Принципы лечебного питания
Главная мысль, которую врач пытается донести до пациента, у которого завышенные показатели уровня холестерола, заключается в том, чтобы обьяснить, что правильное питание является основой лечения.
Доктор объясняет пациенту, что с помощью корректировки питания, можно повысить уровень липопротеинов высокой плотности и снизить показатели липопротеинов низкой плотности.
Дело в том, что общий холестерол имеет несколько фракций:
- ЛПВП – липопротеины высокой плотности, значения которых должны быть высокими, так как они участвуют в создании новых клеток и выработке основных половых гормонов,
- ЛПОНП – липопротеины очень низкой плотности, в крови они должны быть в маленьком количестве, потому что излишние значения ведут к многим заболеваниям, самые опасные из которых – инсульт и инфаркт,
- ЛПНП – липопротеины низкой плотности, показания которых должны быть невысокими, так как избыточное их содержание ведет к развитию атеросклероза.
Разъясняя пациенту значения показателей уровня холестерола, врач также дает рекомендации по поводу того, как их нормализовать при помощи правильного питания. Ведь именно нарушения в пищевом поведении становятся причиной повышения холестерина в крови.
С помощью обычных продуктов можно решить проблему повышенного холестерола. Но для этого пациент должен понимать, что ему нужна не диета, а иной образ жизни. Важно, чтобы врач разъяснил, что поменяв образ жизни, пациент не лишает себя чего-то важного и значимого, а наоборот, переходит на качественно новый уровень жизни.
Многие пациенты отмечают при снижении веса и нормализации холестерола легкость в движениях, желание заниматься какими-то любимыми делами, бодрость и хорошее настроение.
Отказавшись от вредной пищи, можно приобрести нечто лучшее, чем кратковременное удовольствие от еды. Это здоровье. А оно уже будет способствовать многим позитивным изменениям в жизни.
Что можно есть, а что нельзя при завышенных значениях холестерола
Общие рекомендации врачей, относительно снижения холестерина, сходятся к следующим пунктам. При холестерине исключаются или резко ограничиваются такие продукты, как:
- Жирные сорта мяса (на первом месте по жирности – свинина),
- Пальмовое масло,
- Сливочное масло, сметана и иная молочная продукция, имеющая высокий процент содержания животных жиров,
- Сало,
- Кожица птиц,
- Сахар (либо исключается, либо допускается в малых дозах),
- Мучное (допускаются изделия из муки грубого помола и без дрожжей).
Разрешаются и приветствуются:
- Нежирное мясо (говядина, белое мясо птиц),
- Любые виды рыбы,
- Растительные масла,
- Зеленый чай,
- Цельнозерновые крупы,
- Обилие овощей (в основном, сырых),
- Различные фрукты,
- Кисло-молочная продукция с низким содержанием животных жиров.
Наиболее четко рассмотреть продукты, которые можно употреблять, а которые не рекомендуется или вовсе нельзя, можно в следующей таблице.
При назначении диеты, доктор обычно сталкивается с такими фразами, как «Ой, а это мое любимое блюдо» или «Я точно не смогу отказаться от этого». Врач объясняет, что не обязательно полностью отказываться от любимой еды.
Иногда достаточно просто изменить способ приготовления того или иного блюда. Например, вместо жаркого, приготовленного с помощью жарки в масле или жире, можно приготовить обед из мяса и овощей, запеченный в духовом шкафу. Блюдо получается очень сочным, так как при запекании, из мяса и овощей выделяется собственный сок, который по вкусовым качествам ничем не хуже жира.
Творожки и йогурты можно готовить самостоятельно, так как это совсем не сложно. Но зато, в домашнем творожке не будет консервантов и усилителей вкуса. Для блюд из творога или йогурта лучше использовать свежие фрукты вместо сахара и подсластителей. Особым сладкоежкам можно добавить ложку меда, если на него нет аллергии.
Наиболее востребованные диеты у мужчин и женщин
Диеты, которые подбираются отдельно для мужчин, и отдельно для женщин, используют, в основном, тогда, когда возраст пациентов невелик. Дело в том, что от излишнего холестерола женщин бережет их природный гормон эстроген, который у мужчин тоже имеется, но в минимальном количестве. Поэтому и нормы содержания холестерола в крови для мужчин и женщин разные.
После того, как женщина вступает в период менопаузы, различий между нормами холестерина у мужчин и женщин уже нет.
В основном же, диеты и для мужчин, и для женщин одни и те же. Различия составляют лишь некоторые случаи, учитывает которые лечащий врач. Именно доктор должен назначать ту или иную диету. И когда пациент проходит курс по снижению уровня холестерола, он обязательно должен консультироваться с врачом по поводу новых диет.
Если лечащий врач одобрит, возможны какие-либо новшества или народные методы, если же нет, то лучше не экспериментировать с собственным здоровьем. Часто терапевт направляет пациента с высоким холестерином на консультацию к диетологу.
Диетолог – это врач, который также, как и остальные медики, долго учился своей профессии. Не нужно игнорировать его рекомендации. Иногда элементарного следования пищевым инструкциям достаточно для того, чтобы предотвратить серьезные заболевания.
Для снижения холестерола существует множество диет. Самые популярные из них будут описаны ниже.
Средиземноморская диета
Основные продукты, входящие в состав этой диеты, можно угадать по названию. Это всевозможные виды рыбы и такие морепродукты, как мидии и креветки. Помимо этого, в диету входит употребление:
- Мягких сортов сыра,
- Специй и пряностей,
- Всевозможных овощей и фруктов,
- Оливкового масла,
- Баранины,
- Белого мяса птиц,
- Лепешек из пшеницы, приготовленных пресно,
- Различных круп,
- Греческого йогурта.
Примерное меню на неделю, состоящее из завтрака, обеда и ужина, выглядит так:
Понедельник:
- Оладьи из чечевицы, приправленные йогуртом,
- Крем-суп из креветок и брюссельской капусты, салат из маслин и сыра, фрукты,
- Пресная лепешка с сыром и салатом из помидор, огурцов и оливок.
Вторник:
- Зразы из творога и гречи,
- Суп из чечевицы и овощное ризотто,
- Запеченный лосось с оливковым маслом и пряностями.
Среда:
- Греча на овощном бульоне,
- Суп-пюре из томатов, запеченный тунец с овощами,
- Пресная лепешка с салатом из авокадо и куриной грудки, приправленный оливковым маслом.
Четверг:
- Йогурт с добавлением миндаля, фундука и меда,
- Суп с рыбными тефтелями и запеченный картофель с помидорами,
- Одно яйцо с овощным салатом, приправленным лимонным соком и оливковым маслом.
Пятница:
- Овсянка с изюмом и медом, приготовленная на воде,
- Суп-пюре из шпината и спаржи, вареный лосось с рисом,
- Пирог из муки грубого помола с овощами и сыром.
Суббота:
- Зеленый чай и суфле из сухофруктов,
- Суп из капусты, пресная лепешка и курица с овощами, приготовленная методом тушения,
- Запеченный цукини с сыром, пресная лепешка и авокадо.
Воскресенье:
- Запеченная тыква с йогуртом и медом,
- Грибной суп и запеченная курица,
- Тушеные мидии и креветки с рисом.
Средиземноморская диета помогает бороться с лишним весом и холестерином.
Диетический стол №10
Данная диета запрещает все продукты из общего списка, описанного выше, и рекомендует употребление:
- Свежевыжатых соков,
- Овощных салатов,
- Цельнозерновых круп,
- Рыбы,
- Белков яиц,
- Кисло-молочной продукции с низкой процентовкой жирности.
Приготовление пищи при этой диете основывается на варке и запекании.
Диетический стол №10А
Эта диета вводит дополнительные ограничения по массе. Так:
- Хлеб разрешается не более 145 гр в день,
- Овощной бульон – не более 180 мл,
- Сыр, пшено и перловка исключаются полностью,
Вводится также ограничения по температуре блюд: разрешаются только теплые блюда, а холодные и горячие исключаются.
Приблизительное меню выглядит так:
- С утра рекомендуется каша из овсянки, сваренная на обезжиренном молоке, зеленый чай и яблоко.
- Для второго завтрака можно запечь с творогом яблоки.
- На обед лучше приготовить паровые котлеты из курицы, а на гарнир к котлетам – пюре из картофеля, в качестве напитка хорош свежевыжатый сок.
- В полдник рекомендуются финики или чернослив.
- На ужин можно запечь в духовке котлетки из яблок и моркови, выпить обезжиренный кефир.
- Перед сном употребляется настойка шиповника или напиток из цикория.
Диетический стол №10С
При этом питании запрещаются продукты из общего списка антихолестериновой диеты, а рекомендуются:
- Обилие овощей и фруктов,
- Отруби,
- Различные каши,
- Морская капуста,
- Мед (не больше двух ложек в день).
Макаронные изделия разрешаются в небольшом количестве, и при условии, что они будут твердых сортов и не разваренные.
Приблизительное меню на день выглядит так:
- На завтрак можно съесть кашу (например, гречневую), не добавляя в нее масло, или творожок, низкой процентовкой жирности, с добавлением в него свежих фруктов.
- Перекусить лучше чем-либо фруктово-ягодным, например, запеченным яблоком или курагой,
- В обед рекомендуется есть на первое: овощной суп с цельнозерновыми крупами, на второе: паровые котлеты из нежирных сортов мяса или птицы, либо овощные котлеты, приготовленные также на пару, на третье: компот из свежих фруктов, либо сухофруктов, без добавления сахара,
- На полдник можно приготовить смузи из ягод, либо съесть небольшое количество фундука с парой ложек меда,
- Ужин должен быть легким, поэтому лучше всего подойдет речная или морская рыба, запеченная или на пару, с гарниром в виде риса или отварного картофеля. Разнообразить ужин можно любыми овощами в неограниченном количестве,
- Перед сном рекомендуется выпивать стакан однопроцентного кефира.
Данная диета рекомендована людям с ишемией и высоким давлением, которые являются следствием атеросклероза.
Низкоуглеводная диета
Суть ее заключается в самом названии. При этой схеме питания исключаются все быстрые углеводы. Это:
- Любая выпечка из белой муки,
- Сладости (все блюда, в состав которых входит сахара или мед),
- Блюда из картофеля,
- Сухофрукты,
- Манная крупа,
- Виноград,
- Тыква,
- Арбуз,
- Газированные напитки.
Рекомендуется употребление:
- Нежирного отварного или запеченного мяса,
- Овощи в неограниченных количествах,
- Нежирная рыба,
- Кисломолочная продукция с низкой процентовкой жирности.
Данная диета используется многими спортсменами в период «сушки», то есть тогда, когда нужно быстро избавиться от лишнего жира. Диета очень эффективна в отношении снижения веса и уровня холестерола в крови.
Палеодиета
Название этого пищевого режима раскрывает его суть. С помощью него пациенты с высоким уровнем холестерина возвращаются к питанию пещерного человека, у которого не было ни фастфуда, ни полуфабрикатов. Рекомендуется употребление тех продуктов, которые были доступны людям в каменном веке.
Это:
- Мясо,
- Птица,
- Рыба,
- Морепродукты,
- Овощи,
- Ягоды,
- Фрукты,
- Орехи,
- Семена (не обжаренные),
- Грибы,
- Растительные масла.
Ограничиваются любые полуфабрикаты, выпечка, соления, консервы. Нельзя также употреблять:
- Сахар,
- Соль,
- Картофель,
- Батат,
- Бобовые,
- Злаки,
- Молочную продукцию.
Способ приготовления блюд также резко ограничивается до варки (если речь идет о приготовлении мяса), либо иной минимальной термической обработки.
Данная диета очень эффективна в снижении массы тела, так как в ее основе – большое количество животных белков. Они способствуют быстрому метаболизму. Ощутимые результаты видны уже после двух недель соблюдения правил этой диеты.
Кетодиета
Этот вид питания наиболее схож с низкоуглеводной диетой. При нем также ограничивается употребление углеводов. Когда пациент вступает в кетодиетическое пищевое поведение, его организм начинает работать в аварийном режиме.
При недостатке углеводов энергия производится из жиров. В это время активно начинают вырабатываться кетоновые тела, из-за которых и произошло название данного пищевого поведения. Кетоновые тела – это производные жирных кислот.
Придерживаясь данного плана питания, запрещается употребление:
- Сахара,
- Муки,
- Фруктов,
- Ягод,
- Злаков.
Примерное меню на день:
- Утром можно есть омлет из яиц и овощей с сыром и тостами из отрубей.
- На обед на первое – суп с фрикадельками, в котором не будет картофеля или лапши, на второе – отварная куриная грудка с темным рисом на гарнир и сыром.
- На ужин можно запечь мясо с овощами.
Кетодиета хорошо снижает холестерол в крови, но имеет определенные риски, поэтому перед тем, как начать ее практиковать, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Вегетарианская диета Орниша
Личный врач одного из президентов Америки, Билла Клинтона, Дин Орниш, разработал эту диету. Она основывается на минимальном потреблении жиров, и по сути, вегетарианская. За день пациенту разрешается съедать не более 20 грамм жира.
Данный план питания показан пациентам с гиперлипидемией, ожирением и атеросклерозом.
Рекомендуется употребление следующих продуктов:
- Овощи,
- Бобовые,
- Фрукты,
- Каши из злаков.
Исключаются полностью:
- Красное мясо,
- Семена подсолнуха,
- Мучное,
- Майонез,
- Любого вида орехи,
- Сливочное масло,
- Оливки и маслины.
Ограничиваются в потреблении:
- Яйца,
- Печенье,
- Сыр,
- Молоко.
Существует меню на неделю по Орнишу. В нем каждый день четыре приема пищи: завтрак, обед, полдник и ужин.
Понедельник:
- Цикориевый напиток, йогурт, с добавленной в него ложкой отрубей,
- Запеченный картофель, который можно разнообразить томатами, огуречный салат, в который, помимо огурцов, добавляют салатный лист, одно зеленое яблоко,
- Сезонные фрукты, обезжиренный творог,
- Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы с сыром низкой процентовки жирности, компот, груша.
Вторник:
- Апельсиновый сок (все соки только свежевыжатые), рисовая каша на нежирном молоке, кефир,
- Рагу из грибов, с добавлением лука и фасоли, овощной салат, заправленный маслом оливы,
- Хлебцы, клубника,
- Гречка, приготовленная с тушеной морковкой, зеленый чай, авокадо.
Среда:
- Мюсли с ягодами и нежирным молоком,
- Суп из тыквы и шпината, кус-кус с овощами, винегрет (только нельзя добавлять в него соленые огурцы),
- Кефир с нежирным печеньем,
- Запеченные баклажаны с морковкой, мятный чай, ягоды.
Четверг:
- Сок из граната, оладьи из кабачков,
- Суп с цветной капустой и брокколи, тушеная куриная грудка со спаржей и рис на гарнир,
- Творог с низкой процентовкой жирности и овсяное печенье,
- Капуста, приготовленная методом тушения с томатами и луком, ягодный компот.
Пятница:
- Сок нескольких яблок, приготовленный с помощью соковыжималки, и каша из любых злаков,
- Котлеты из рыбы и пюре из картофеля на гарнир,
- Кефир, зеленое яблоко,
- Спаржевый суп, приготовленный с добавлением зеленого горошка, чай.
Суббота:
- Цикориевый напиток и нежирный творожок,
- Отварная грудка индюшки с тыквенным пюре, сок из апельсина,
- Хлебцы с овсянкой,
- Голубцы, минеральная вода.
Воскресенье:
- Запеканка из творога и изюма, цикориевый напиток,
- Чечевичные котлеты с рисом на гарнир,
- Сырники со свежевыжатым апельсиновым соком,
- Печеные яблоки с начинкой из кураги и творога, чай.
Соблюдая эту диету и выполняя физические упражнения, можно привести показатели холестерола в норму.
Периодическое голодание
Такое пищевое поведение под силу не каждому человеку и может применяться только после разрешения врача и под его контролем. Работает эта диета на основе того, что без поступления пищи в организм, энергия начинает вырабатываться из накопленных липопротеинов низкой плотности.
После двенадцати часов голодания для обеспечения жизнедеятельности в кровь начинает выбрасываться холестерин, как альтернативный источник питания. Далее он расщепляется и преобразуется в энергию.
Примерное меню на неделю:
- Начать периодическое голодание нужно с употребления свежевыжатого сока. В первый день морковно-яблочный сок нужно разводить водой, беря одну часть сока и две части воды. В течение дня можно пить только этот сок.
- Во второй день свежевыжатый морковно-яблочный сок можно употреблять в чистом виде, не разводя его водой.
- На третий день употребление соков можно разнообразить, добавив к морковному и яблочному – виноградный. На обед третьего дня разрешается съесть овощное пюре, а на ужин – выпить стакан кефира.
- На четвертые сутки можно есть перетертые овощи, а на ужин сделать нежирный творожок.
- Пятый день дублирует предыдущий.
- На шестой день перетертые овощи едят на завтрак, а в обед и вечером – разваренные каши из гречки или пшена.
- Заключительный день диеты повторяет предыдущий.
Для того, чтобы данная диета сохраняла эффективность, ее нужно время от времени повторять. Она очень хорошо чистит организм от шлаков и токсинов, а также способствует максимально быстрому снижению холестерола.
Но, повторяя сказанное, следует отметить, что такая жесткая диета подходит не всем, и даже не каждый здоровый человек способен ее выдержать.
Список литературы
- Фуркало, Н. К. Клинико-инструментальная диагностика поражений сердца и венечных сосудов / Н.К. Фуркало, Г.В. Яновский, И.К. Следзевская. — М.: Здоровья, 1990
- Чазова, Е.И. Руководство по кардиологии. В 4 томах. Том 3. Заболевания сердечно-сосудистой системы (I) / Е.И. Чазова. — М.: Практика, 2014.
- Арабидзе, Г. Г. Атеросклероз и факторы риска. Клиническое значение аполипопротеинов в развитии ИБС / Г.Г. Арабидзе, К.И. Теблоев. — М.: Литтерра, 2013
- Аронов, Д. М. Атеросклероз и коронарная болезнь сердца / Д.М. Аронов, В.П. Лупанов. — М.: Триада-X, 2015.
- Базазьян, Г. Г. Диетический фактор, атеросклероз и система свертывания крови: моногр. / Г.Г. Базазьян. — Л.: Медицина, 2015
- 30. Эрлик, А. Лечебные диеты при атеросклерозе. 150 кулинарных рецептов без холестерина / А. Эрлик. — М.: Вектор, 2012.
- Нестеров, Ю. И. Атеросклероз. Диагностика, лечение, профилактика / Ю.И. Нестеров. — М.: Феникс, 2013
- Окороков, А. Н. Диагностика болезней внутренних органов. Том 6. Диагностика болезней сердца и сосудов: Атеросклероз. ИБС / А.Н. Окороков. — М.: Медицинская литература, 2015.
- https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Fmedside.ru%2Fdieta-pri-povyishennom-holesterine&d=1
- https://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/glavnye-principy-pri-povyshennom-xolesterine.html
- https://holestein.ru/pitanie/dieta-pri-povyshennom-holesterine
- https://www.7ya.ru/article/6-produktov-snizhayuwih-holesterin-Dieta-pri-vysokom-holesterine/
(Пока оценок нет)
Загрузка...